自己做的黑糖年糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者Idunloven (冬天漫遊)時間19年前 (2006/02/01 17:22)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/zerofloor&article_id=1944070 １．材料：黑糖適量新鮮糯米大約九百克先把糯米加水，放冰箱泡隔天２．利用攪拌機將糯米打成糯米粉漿盛出後，放到蒸鍋內，再加入適量的黑糖末附註: ＊也可以用糯米粉＋冷水，調勻後成為糯米粉漿，來代替用攪拌機打出粉漿＊蒸鍋底部和鍋內四周抹成一層薄薄的油，預防年糕倒出鍋時過份沾黏糯米和水的比例，水比糯米的量略少，要做出稠稠黏黏的粉漿，粉漿的感覺，很類似半融化的冰淇淋３．從冷水開始蒸，先用大火滾開，再轉中火，蒸了大約４０－４５分鐘附註: 剛蒸好的年糕，非常黏年ㄍ糕表面有些蒸鍋內產生的多餘水份，要倒掉４．讓年糕徹底放涼後，再倒扣出鍋然後用了保鮮膜將年糕包好，放到冷凍或冷藏箱中儲存要吃時，再拿出來切片重要後註：１．糯米粉漿不管是糯米粉＋水，或是用新鮮糯米加一點水　再用攪拌機打出來，都要調到像（（半融化的冰淇淋））的感覺不能太稀也不能太稠２．快蒸好時　　可以用一根筷子或竹籤插入年糕內測試如果拿出來的筷子（或竹籤）表面上沒有（（生））的粉漿，那就是熟了 ((完成)) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 213.101.228.200