[食譜] 南瓜濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (喔耶)時間19年前 (2006/09/03 11:20)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2743133 <<哈密瓜自製南瓜濃湯>> 材料:南瓜(半顆)、洋蔥(1/3顆)、西洋芹(一葉)、蒜苗(一支)、雞胸肉(少許) ps.材料裡面只有南瓜沒有哈密瓜調味料:奶油、鹽巴、白胡椒、月桂葉、鮮奶油、義式香料作法: 1.南瓜洗淨去皮切塊；洋蔥去皮切絲；西洋芹去皮切小丁；蒜苗洗淨切斜片。 ps.南瓜超難去皮的，只能用菜刀慢慢削；不去皮也是可以。 ps.西洋芹差不多跟洋蔥一樣多就可以，一葉太多了。 2.熱鍋加入奶油融化，加入洋蔥絲、西洋芹丁、蒜苗片，炒香後再加入南瓜塊一起炒，接著加入雞高湯，蓋過所有的材料，用一點鹽巴、白胡椒調味，蓋上蓋子小火煮20分鐘以上至南瓜熟爛。 3.南瓜煮爛以後熄火待涼，倒入果汁機裡面打成泥狀，再倒回鍋中。 ps.事後果汁機清洗了好久 = = 4.小火煮南瓜泥湯，慢慢加入鮮奶油，增加濃稠度和調配顏色。 5.雞胸肉切小丁，加入湯裡面同煮，一兩分鐘即熟，南瓜濃湯完成，食用前灑上一些義式香料，DONE。雞高湯材料:雞骨(一副)、西洋芹(一支)、洋蔥(1/3顆)、月桂葉(1葉) 作法: 1.煮半鍋滾水，水滾後加入雞骨燙個十秒鐘，把血渣燙出來，倒掉洗淨雞骨。 2.洋蔥去皮切絲；西洋芹切丁(不用去皮啦~)。 3.另外再煮半鍋滾水，加入雞骨、洋蔥絲、西洋芹丁、月桂葉，煮滾以後改小火慢煮一小時即可使用。心得: 我的天呀~超級麻煩又超耗時間的一道料理，從高湯開始煮起到南瓜濃湯完成就超過兩小時了，還要洗一堆鍋子還有果汁機，平常打果汁牛奶的果汁機變得好油膩，真對不起它...如果怕麻煩，可以直接使用雞湯塊加水，而南瓜可以用電鍋蒸熟再壓成泥，加進煮爛的洋蔥末、西洋芹末、蒜苗末裡面煮滾再加鮮奶油一起煮即可，時間會省很多，但是會不會比較不好吃呢~看人囉~不過兩個小時做出來的成品，還真令我滿意!!比西餐廳的還要好喝耶 <(￣︶￣)> 但是家人不喜歡吃南瓜所以都不捧場...真令我傷心...... -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.10.154