[食譜] 杏仁豆腐
作者: yyjmw (快給我一台雙門冰箱!!!) 看板: cookclub
標題: [食譜] 杏仁豆腐
時間: Sun Apr 30 18:07:29 2006
大部分的杏仁豆腐都是切丁食用，不過我以前家教的媽媽常常買一家他公司附近
很有名的杏仁豆腐，是整碗像果凍那樣吃，很過癮喔！
材料：原味吉利丁約30克、糖1/3杯、牛奶300克、開水300克、杏仁油1/4茶匙、
什錦水果適量（新鮮或罐頭皆可）
注意事項：杏仁油會腐蝕塑膠（老闆說是因為酸性的關係），
所以請避免使用任何塑膠容器、量匙來製作此冰品，
也要小心不要使杏仁油碰觸到皮膚（個人經驗，要是沾到趕快用肥皂水洗掉）
裝承的容器最好是玻璃
作法：
1.將水煮沸後放涼至約70度，把吉利丁片放入攪拌溶解
2.加入糖攪拌溶解
3.糖水涼至室溫後加入牛奶及杏仁油攪拌均勻
4.將裝承的容器裡鋪滿自己喜歡的什錦水果丁，倒入上述製備的杏仁牛奶
5.放入冷藏四小時左右凝固了就可以食用
備註：
1.材料行老闆說使用杏仁露口感會更好，不過我自己沒試過，等下次做做看
再把食譜放上來比較
2.牛奶和開水的量可以依據自己喜歡的口感來做調整，如果喜歡Q一點兩者就少放些，
不過記得杏仁油也要一起減少些，我總擔心杏仁油濃度太高會腐蝕我的食道 呵呵
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