[食譜] 炒胡瓜雙菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者adsinner (也許這樣最好)時間19年前 (2006/05/26 12:20)推噓2(2推 0噓 6→)

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食材：　　　　　　　　　　　調味：胡瓜半條　　　　　　　　　　烹大師2小匙鮮香菇數朵　　　　　　　　　太白粉2小匙金針菇1包　　　　　　　　　食用油適量做法： 1. 胡瓜削皮去籽、切長塊；鮮香菇洗淨切粗條；金針菇洗淨備用 2. 太白粉加水和勻，做勾芡備用。喜歡稠一點的水就加少一點 3. 油入鍋，食材下鍋，大火快炒個幾下 4. 轉小火，加入一杯水，蓋鍋蓋，悶5分鐘 5. 開鍋蓋，加入烹大師，炒勻，加入太白粉水，勾芡汁，悶30秒 6. 準備起鍋，裝盤說明：一般胡瓜較常用來煮湯，前幾天突來奇想炒炒看，其實還不錯中間加水悶的步驟，其實是為了將胡瓜悶熟悶軟所以香菇、金針菇可以晚一點放，但是我通常都一起放比較方便啦調味料我選擇烹大師，是因為裡頭帶有鰹魚風味，比起加鹽巴味精，感覺較鮮所以不喜歡烹大師的，可以改用鹽巴味精因個人喜歡吃勾芡，所以加了太白粉水，不喜歡的，怕胖的可以去掉這項不過，還是會建議勾芡，水一點沒關係，乾炒可能會差那麼一點味其中菇類的東西，也可替換成紅蘿蔔，配色更漂亮但是紅蘿蔔可能就要比胡瓜先下鍋悶胡瓜其實是個不錯的食材，我是都去頂好買啦，一大條也才19元我通常分成兩半，第一天可以用一半來炒，隔天可以用另一半來煮湯同個食材兩天有不同變化，比較不會膩大家可以參考參考囉～～：） -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.66.154.77