Re: [問題] 求蛋炒飯醬汁的配方

看板cookclub (烹飪DIY)作者loser1 (吃豬血糕促進地球和平)時間14小時前 (2026/06/17 11:55)推噓2(2推 0噓 2→)

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外面的炒飯好吃嗎? 我覺得要好吃還是要自己炒啊! 我基本上現在退化到只有蛋+蔥+油+飯+胡椒+黃酒你越加越複雜，味道會越怪喔。 ※ 引述《benny3579 (UJ大弟子)》之銘言： : 如題 : 我試了好多種 : 但感覺就是差了些什麼 : 辛香料一般我是用蔥跟洋蔥 : 試過醬油糖鹽米酒白胡椒 : 鰹魚醬油糖鹽米酒白胡椒 : 醬油+ 鰹魚醬油糖鹽米酒白胡椒 : 或再加醬油膏 : 或醬油 +蠔油糖鹽米酒白胡椒（偏古早味 : 組合搭配試來試去跟外面賣的好吃的炒飯 : 就是少了點什麼== 就是哪裡怪怪的啊 : 家裡有味精雞粉是不是也要加加看呢 : 我看鐵板燒師傅好像味道主要是靠很厲害的鹽？ : 偶爾會加沙茶也很喜歡但好像醬汁就比較沒差味道都會被沙茶蓋過去 : 這邊討論純醬蛋炒炒飯 : Murmur：蛋炒飯真的是超難的一道料理呢…… : 我爸跟我阿嬤都喜歡炒蒜頭，但是煮義大利麵我會炒蒜頭，炒飯我覺得蒜味不協調完全不行。米飯要特別煮水份少一點乾一點的炒起來比較好用，長米很好，比蓬來米好一點。香港中國的米就算了完全不行。各人偏好不一樣你要自己去想。 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.9.148 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1781668505.A.B99.html