手癢 之 陽春燒肉粽
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/dino55&article_id=3594574
本來今年想休息的說.....
但忍不住手癢，還是來包個一串意思一下好了。
非常簡單陽春的料，
含前置作業及蒸粽，只花4小時就完成。
以前包60個，還要準備栗子、蚵乾，真是累死我也。
材料：
長糯米 2斤
油蔥酥 適量
蝦米 適量
調味料(各適量)：
醬油
白胡椒粉
五香粉
配料：
香菇
帶皮豬夾心肉
蘿蔔乾
粽葉 約40片
作法：
1. 前置作業
1) 糯米洗淨後泡水1小時。
2) 蝦米&香菇泡軟洗淨。
3) 豬肉+香菇滷好備用。
4) 蘿蔔乾洗淨切碎，用少許油+ㄧ點胡椒粉炒香。
5) 粽葉用滾水稍煮過，刷洗乾淨後剪去頭尾。
2. 起油鍋爆香油蔥酥&蝦米，放入瀝乾的糯米拌炒，加適量胡椒粉、五香粉及滷肉的湯汁
調味，不夠鹹的話再另加醬油。炒米時加入的液體(水、滷汁、醬油合計)，ㄧ斤米大約
加ㄧ大湯瓢的量，看情況增減。
3. 包粽子的步驟...很難用文字說明清楚，請多練習。大致上就是，粽葉兩兩相疊捲成
漏斗裝，先裝進一湯匙炒好的米，各種配料各適量，再蓋上一層米，然後裹好。繩子
不要綁太緊，要給米ㄧ點膨脹的空間。
4. 綁好的粽子，入蒸籠大火蒸約1小時即可。
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廚房就是我的遊樂場
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