[食譜] 下酒良伴－滷牛腱

看板cookclub (烹飪DIY)作者changfong (所以我願意)時間19年前 (2006/05/30 22:15)推噓1(1推 0噓 0→)

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----- 有圖有真相 http://www.wretch.cc/blog/changfong&article_id=5831282 ----- 上次的紅酒燉牛肉，只用了一半的牛腱肉，所以另一半就拿來做「滷牛腱」。這道料理也十分簡單。材料： 1.牛腱 2.滷包 3.薑片 4.蔥 5.辣椒 6.醬油 7.冰糖 8.鹽巴作法 1 鍋內裝水燒開 2.先將牛腱丟入滾水中川燙，去除血水 3.加入燙好的牛腱、薑片、辣椒、蔥、滷包、醬油、鹽巴、冰糖並加水淹過材料 4.煮滾後轉小火慢燉，約一個小時即可（可依個人口味調整） 5.放涼後切片灑上蔥花就完成囉！ p.s 1.薑片可以去除腥味 2.醬油的量不要一次加太多，以免顏色太深，影響色澤 3.不時要將水面上的浮渣撈掉這道「滷牛腱」不難，簡單變化又多，除了可以切片直接吃，還可以加上蔥花、香油、辣油便成涼拌牛腱也很不錯喔！這次滷的時間比較長，筋的部分都已經滷得非常軟，真的有入口即化的感覺，還有淡淡的鹹味。相信是一道不錯的小菜喔！下酒也挺好的呢！ -- 人客來看看喔~~ 我的旅遊美食筆記 http://www.wretch.cc/blog/changfong -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.4.90