[食譜] 牛粒 (蛋白酥 小西點)
成品照片：http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=5769517
材料A：約50片（即25組）
-蛋黃1.5個
-糖15g
-蛋白1.5個
-糖32g
-中筋麵粉 40g
-可可粉5g
-香草精半小匙
-糖粉適量
材料B：
填餡：奶油50g（室溫軟化）
奶油乳酪25g
檸檬汁半匙
糖粉35g
做法：
1. 蛋黃+糖15g打發至顏色發白。
2. 蛋白+糖32g打至硬性發泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈直立尖角狀）。
將蛋黃加入蛋白泡中快速拌勻。
3. 烤箱預熱至200C，烤盤鋪上烤盤紙。麵粉與可可粉過篩拌勻加入蛋糊中，
再加入香草精一起拌勻。將麵糊裝入擠花袋中（不用裝擠花嘴），在烤盤紙
上擠出一個一個的小圓堆（約一口大小），然後用濾網將糖粉灑在麵糊表面
，送進烤箱烤約8~10分鐘。取出待涼之後填餡即可。
4. 製作填餡：奶油與奶油乳酪一起用攪拌器打發至顏色發白，放入檸檬汁打
勻，然後加入糖粉拌打均勻即可。
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晴小姐在西班牙
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