[食譜] 天麻魚頭
原料：天麻25克、川芎10克、茯苓10克、
鮮吳郭魚1條(約1500克)-->也可以換成排骨
生薑15克、蔥10克
做法：
1.鮮魚先去鱗、鰓和內臟，洗淨入盆，川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，
再將天麻放入泡過川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，
切片待用。
2.天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆內，放入蔥、生薑、加入適量清水後上籠蒸約30分鐘。
3.將魚蒸好後，揀去蔥和生薑。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香
油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。
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※ 編輯: eye1611 來自: 219.86.107.26 (05/31 14:14)
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