[食譜] 什錦炒烏龍麵
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光看照片可能感覺不出這盤烏龍麵的大盤...
哈哈，我也不知道為什麼，反正那天做到後來就熱到不耐煩的胡亂把東西完成交差 :(
不過，還是很好吃的啦～^^
什錦炒烏龍麵
材料：
後腿肉 100克 切絲 抓醬油米酒及些許太白粉
魚板 1/4條 切絲
洋蔥 1/4個 切絲
紅蘿蔔 50克 切絲
大白菜 100克 切小塊
綠色蔬菜 50克
蔥 半支 切段
烏龍麵 500克
調味料：
柴魚高湯 半杯
醬油 ２Ｔ
味醂 １Ｔ
黑醋 １Ｔ
七味粉 少許
作法：
１.鍋中放入３Ｔ油，熱了後先小火爆香蔥段，再炒洋蔥及大白菜到半軟，
然後加入肉絲。
（肉絲下鍋前可以先拌一些冷油，比較不會沾鍋，如果用不沾鍋當然就不用囉～）
２.肉絲炒到變色後，加入紅蘿蔔絲，魚板絲及烏龍麵，然後加入高湯及調味料，
滾後試味道及調整。
３.轉小火稍微煮一下（約二到三分鐘），讓麵可以入味，
然後開大火加入綠色蔬菜並將湯汁收乾一點，起鍋前淋入１Ｔ的黑醋就可以囉～
大肚蛙碎碎念：
１.綠色蔬菜當然選用季節性食材囉，大肚蛙做時不怕死的用了非產季的菠菜
well...真的不好吃～
２.加黑醋的作法就是十足"台式"作法...當然也可以不加，
不過，大肚蛙就愛黑醋那個味兒～
３.既然叫什錦烏龍麵，當然也可以加入自己喜愛的材料，
只是材料入鍋的順序要稍微注意一下囉～
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※ 編輯: peachpit 來自: 59.121.197.250 (08/18 15:19)
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