[食譜] mei's 廚事。蛋捲篇。義式肉醬起司蛋捲
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/arrant&article_id=9274139
義式肉醬、起司、鮮奶油與雞蛋的完美合奏。
鬆軟的omelette 就在mei's kitchen。
懶洋洋的我，起床時間已接近11點
索性做個brunch解決空腹一晚的肚子
omelette當然成為早午餐的首選
上網搜尋食譜資訊，大概瞭解製作蛋捲的技巧
二話不說拿出冰箱現有的材料，呼嚕呼嚕地做了起來
技巧1. 蛋液中加入牛奶和糖能增加蛋的鬆軟度，沒有牛奶的我，拿出鮮奶油替代
技巧2. 當蛋捲稍硬時，以叉子劃破，也能增加鬆軟度
技巧3. 留一些蛋液，等起鍋前再倒入，幫助包覆食材和增加鬆軟度
所有的技巧都是為了能吃到鬆軟的蛋捲而做的
試試看，雖然不是正統的omelette做法，但不會讓你後悔喔
My CookinG－義式肉醬起司蛋捲：
材料：
雞蛋 2顆
熱狗（切片） 1根
起司絲、義式肉醬、鮮奶油（牛奶） 適量
糖、鹽 適量
蕃茄醬 適量
步驟：
1. 製作綜合蛋液：打兩顆蛋後，加入起司絲、鮮奶油及適量的糖和鹽拌勻
拌勻後蛋液會呈現偏白的黃色。
2. 煎蛋捲：
(1) 加熱平底鍋並放入適量奶油，當奶油充分融化後將綜合蛋液倒入
記得留一些起鍋時再加
(2) 剛倒入時，等蛋液的周圍遇熱凝固後，開始輕輕拌攪蛋液
並將蛋液集中於一邊（小火慢煎）
(3) 待蛋液呈現七分熟後，加入義式肉醬和熱狗，這時可放入先前預留的蛋液
(4) 以小火慢煎，並調整蛋捲使其包覆肉醬和熱狗，呈半月狀
待蛋捲外皮呈現金黃色後，即可起鍋
3. 蛋捲完成！
心得：
金黃色的蛋捲(omelette)的確很引人食慾
第一次自己煎蛋捲的我，仍然有些許的緊張感，生怕蛋捲內部過於熟硬
不過，切開蛋捲後，看到嫩黃的顏色，讓我放心不少
八九分熟的蛋捲，有著柔軟的口感
入口後，義式肉醬和起司的味道相互交錯
我想鮮奶油和糖都發揮效用了，這蛋捲真的是飽實又鬆軟
如果擔心單吃蛋捲會膩口，蕃茄醬是個不賴的選擇
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若懶得動手做的人，也提供一個地方叫 覓食
http://www.wretch.cc/blog/arrant&article_id=5261588
這間餐廳的brunch還不錯
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