[食譜] 生鐵鍋和蛋炒飯
: 就是鍋子太小會炒去外面。
最近吃蛋炒飯次數大增。
食材:
白飯兩碗(正常的就好)
蛋四個
蔥若干
鹽若干
胡椒若干
紹興酒少許
油若干
製程:
1. 鍋子洗淨
2. 蔥切去根部，剝去敗葉，洗淨之後切末
3. 蛋打散加一小撮鹽加一點食用油打勻
4. 鍋子燒熱至冒煙，然後延鍋緣倒一圈油之後搖勻
5. 放蔥
6. 放蛋，打散成一坨蛋餅狀
7. 趁蛋未熟放飯跟一撮鹽，然後立刻用勺子把飯壓散在蛋液裡
8. 搖鍋讓那一坨東西不要黏鍋，然後甩鍋把飯翻面，之後用勺子壓散，
再搖鍋翻面，然後把鍋子往前呈 45 度角之後把飯往上頂後它滑下來之後
再往上頂，然後搖勻甩鍋再打散再炒再頂上去等等。
9. 等到你習慣的熟度之後，下胡椒粉，甩勻，然後起鍋前下紹興酒，甩鍋燒掉酒氣後，
起鍋。
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01/13 11:17,
4小時前
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蔥一定是最先下煉蔥油啊!
※ 編輯: loser1 (60.251.196.233 臺灣), 01/13/2026 11:30:07
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