[閒聊] 自製台灣鯖魚一夜干
自從在上引水產吃到烤台灣鯖魚，瞬間對台灣鯖魚又柴又澀的印象改觀。沒想到秋冬現流的
台灣鯖魚可以這麼鮮嫩多汁。
所以最近在市場上看到漂亮的台灣鯖魚就一次買3隻，做成一夜干可以保存1、2個月慢慢吃
。
做法是鹽水漬，成品品質較好。
10%鹽水泡10分鐘去血漬、4%鹽水+4%本味醂(米酒可)泡1小時，冰箱拿出擦乾後再放入冷藏2
4小時(放越久越濃縮油脂)。
味道其實吃起來不會鹹，可以再灑點鹽調味。
https://i.imgur.com/k1sHZtX.jpeg
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