RE: [問題] 素烤??

看板cookclub (烹飪DIY)作者jojoliu (sodium glutamate)時間19年前 (2006/10/02 00:13)推噓3(3推 0噓 1→)

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※ 引述《f222051618 (夢劍雲)》之銘言： : 我想問問素食烤肉方面版上的朋友有什麼經驗可以分享呢? : 因為有朋友是吃素的想給他個驚喜 : 但.....我從來沒有素烤的經驗所以想問問大家 : 有看到我上篇問題的朋友應該可以猜到吧 : 因為目前我找到的素烤資料都有建議用鋁箔紙包起來烤 : 所以才有上篇的疑問 : 素考可以在這版問嗎?? 不行的話我會自D的 : 謝謝大家蔬菜類因為怕不熟又會燒焦，會用鋁箔紙是類似用遠紅外線加上其本身水份變成蒸煮的方式。我覺得普通的蔬菜都可以用鋁箔製的碟子，加點水上去烤滾一下就熟，加點調味料就可以吃了。玉米、筊白筍可以灑點鹽抹點奶油包鋁箔去烤，香甜又不會焦，但要烤比較久。香菇可以直接烤、豆製品也可以，只是烤肉醬要找素食的比較不簡單或許自己調會比較方便便宜些。還有烤過肉的網子可能不能用，素食朋友應該會介意用一個爐子專門用來烤素的會比較好。另外除了肉外，蒜頭、蔥、洋蔥、韭、韭黃等辛料也應避免，若需要香料可以九層塔或是芹菜、香椿等代替。也有懶人烤肉法，先過油炸熟後，再放到烤肉架上逼油塗醬調味，灑點芝麻就可以騙倒一堆人了。 -- 借問酒家何處有？自笑滅胡心尚在。兩岸猿聲啼不住，笑問客從何處來？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.103.162