[食譜] 豆漿+豆花+豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者laylay1004 (蕾蕾)時間19年前 (2006/09/29 07:02)推噓3(3推 0噓 6→)

留言9則, 5人參與討論串1/1

成品照請參考http://www.wretch.cc/blog/linaitsen&article_id=7930432 ---豆漿的做法:--- 黃豆:水=1:9 1.黃豆洗淨泡水五小時以上 2.用果汁機打碎後以紗布巾過濾 (豆渣可以留下來另作他用喔～) 3.以厚底鍋小火煮不停攪拌直到豆漿煮開 (注意火不可以太大而且要一直攪拌，否則很容易過沸溢出或是粘鍋底產生焦味) 4.依照自己喜歡的甜度調味就完成囉。注意：沒有煮沸的豆汁千萬不能喝喔～ ---豆花--- 材料：無糖豆漿800g、吉利丁粉20g、糖:水=100:800 (我的豆漿不多所以用80g豆漿加2g吉利丁粉來作) 做法: 1.豆漿入電鍋外鍋兩刻水煮至跳起，趁熱加入吉利丁粉不斷攪拌至完全溶解後放涼 2.放涼後請放入冰箱保存 3.水煮開加入糖，糖水也完成囉！取個碗讓我們來吃豆花吧！ 4.可以加入自己喜歡的材料，粉圓綠豆紅豆都是很棒的選擇。吃起來挺有豆味的喔～感覺稍微Ｑ一點點可是已經很像了，滿意！我加水果來增加口感，其實更想加粉圓、芋圓、綠豆、紅豆或是花生～吃起來一定更有台灣味，要注意的是不要加入熱的糖水這樣豆花會溶化掉喔～ ---雞蛋豆腐--- 材料：全蛋一顆、蛋黃一顆、無糖豆漿一碗做法： 1.將材料全部混合攪拌均勻 2.入電鍋加入量米杯兩刻度水煮至跳起就完成囉～吃起來的口感有點像是帶著豆味的蒸蛋，今晚拿它來煮味增湯，還不錯，買不到豆腐的情況之下算是聊勝於無。吃起來還頗像一回事的呢！如果有皮蛋肉鬆來作個皮蛋豆腐，淋上醬油膏在灑上一點柴魚相信一定很美味拉～ -- 蕾蕾@Dresden -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.179.213.113