[食譜] 自製紅豆沙餡
http://www.wretch.cc/blog/laurala&article_id=7953651
中秋節的月餅和酥餅裡
最常用到的就是紅豆餡了
一直以來我都是用市售的
不過前陣子心血來潮
自己製作了紅豆餡
材料：
紅豆450g
細砂糖225g
麥芽50g
鹽1g
奶油40g
開水10g
做法：
1.紅豆450g洗淨，加水用電鍋煮熟爛.，將水濾掉，
用料理機打成泥狀(或用濾網篩過成泥)
2.紅豆泥入鍋中加入細砂糖225g
加麥芽50g、鹽1g一起炒
起泡後以中火煮，（要一直攪拌）
3.奶油40g分兩次加入拌勻
開水10g也分兩次加入攪拌，攪至均勻成糊後待涼OK！
p.s.
很香！
不過比較乾了點
不曉得跟我用蜂蜜替代麥芽有沒有關係？
食譜出自「家庭麵食點心DIY」
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