Re: [問題] 蛤蠣放隔天應該怎麼放

看板cookclub (烹飪DIY)作者jojoliu (sodium glutamate)時間19年前 (2006/10/01 08:55)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ 引述《thea (裏A)》之銘言： : 其實保存方式，問起來每個人都不同 : 有的人就說只泡水就好(這應該是因為已吐過沙吧) : 而有的人就說要加一點點 : 我姊這個廚師則是說可加可不加(其實也沒這麼重要) : 有人說要放冰箱，但鄰局的媽媽跟我說昨晚那個天氣可以放室溫基本上蛤蜊有生命（廢言），如果仔細去觀察的話真的很可愛。天氣涼可以放室溫，二十度以下吧基本上蛤蜊直接放冷藏就行，不用加水，可是要透氣，不然也會悶死的。泡鹽水的目地是讓他們吐沙，這是要料理前才做的，如果晚上要做菜，中午弄完再泡就可以，不斷吐沙會累死的。水洗過幾次，把破掉的、浮起來的，拿起來重量怪怪的烈士挑掉，不然之後可能會整個臭，放在鍋盆裡放鹽水靜置（鹽水先調好，不要加在他們頭上亂搞）鹹度大約是海水的鹹度，比平常人吃的再鹹上一分，因為類似之前生長的環境所以就會吐沙。吐沙的時候不要去動到他們，會嚇到就搞自閉了。然後旁邊不要擺什麼東西，因為會亂噴。吐完沙洗乾淨水瀝掉冰冷藏，他們會進入休眠狀態，不過還是趁早料理才新鮮。 : 不管怎樣~~~~ 我的文蛤(幾乎)死光了 : 若是我保存方式不對，那不管蛤莉(誤)們多強壯，該死的還是不會活 : 不然就是家樂福的蛤莉們太嫩了...hp太低 : (其實我在買的時候有一位先生在挑死的文蛤....) : 等會兒去松青買強壯的蛤莉吧 ~_~ -- 借問酒家何處有？自笑滅胡心尚在。兩岸猿聲啼不住，笑問客從何處來？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.102.238 ※ 編輯: jojoliu 來自: 59.104.102.238 (10/01 09:10)