RE: [問題] 東坡肉 要怎樣才能煮到瘦肉也入口即化?
※ 引述《oysterman (牡蠣)》之銘言：
: 可以再請問你,如果用悶燒鍋,大概要多久呢?
: 因為我用悶燒鍋沒什麼經驗,所以請教你...不好意思~~
您客氣... ^__^
燜燒鍋的內鍋溫度會慢慢降,
所以遇到難煮的東東, 最好每隔幾小時取出煮滾一下再燜, 以提高效率.
你剛開始可以煮滾後燜它三個小時, 拿一小塊出來吃看看,
不夠爛, 就煮滾再放進去燜,
此後每一小時試吃一小塊, 煮滾回燜, 反覆進行, 直到你滿意為止,
有一次成功經驗, 以後就知道了...
因廠牌不同, 也不知你要求軟爛的程度, so我無法給你確定需要多少時間,
不過我相信三四小時是需要的...
說不定要六七小時, 別急, 反正不會浪費瓦斯和電.
我曾用燜燒鍋實驗, 花了兩天把豬小腸煮成像 <沾水的廚房紙巾> 一樣... 囧rz
先去借一個燜燒鍋來做看看吧, 祝你成功!! \^ o ^/
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