[食譜] 中秋特輯-廣式小月餅
啊！中秋都過了說...
我動作太慢了...
圖文版http://www.wretch.cc/blog/xez0929&article_id=2274042
廣式小月餅(30個)
材料：
低筋麵粉400g
花生油半杯
轉化糖漿1杯
小蘇打1/2t
蛋黃15個
滷肉豆沙1斤半
(變化口味)
綠茶餡
松子
做法：
1.蛋黃噴一點酒去腥，倒掉多於水分用烤箱烤10分鐘，切半放涼，包進分成30份的滷肉
豆沙餡內。
2.麵粉、花生油、轉化糖漿、小蘇打帶上塑膠手套揉成團，醒30分鐘。(會黏，不要直
接用手！)
3.麵團分成30個，包進豆沙餡，表面沾一點粉放進模型壓一下，扣出來放在烤盤上，以
210度烤5分鐘，拿出來刷上蛋黃再烤15分即可。
POINT
1.沒有鹼油，可用小蘇打代替。
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◆ From: 61.62.69.25
※ 編輯: oem 來自: 61.62.69.25 (10/07 09:31)
推
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