[食譜] 泡菜碎肉芡汁炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者buslover (輕輕的親親~ *啾*)時間19年前 (2006/10/08 22:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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因為之前買的泡菜用到最後泡菜剩不多但湯汁還剩蠻多所以突發奇想想到作成芡汁淋在炒飯上應該不錯材料: 炒飯->白飯一大碗蛋兩個鹽少許醬油少許芡汁->泡菜少許泡菜汁一小杯 (約量米杯2/3杯) 碎肉一小陀 (約半個手掌大) 蒜頭兩顆米酒一小匙醬油一小匙辣椒粉少許麻油少許太白粉水少許碎肉醃肉料->醬油少許胡椒粉少許酒少許炒飯 1. 碎肉一小陀加上醃肉料拌勻後備用 2. 蛋兩個打成蛋汁備用 3. 蒜頭兩顆磨成泥備用 4. 鍋中入一大匙油待油鍋熱了之後先放飯入鍋然後再加蛋汁 (PS: 料理東西軍某一集有講這樣比較容易炒成黃金炒飯) 5. 加入少許鹽及醬油調味然後在炒好之後起鍋盛盤芡汁 1. 鍋中入一小匙油油鍋熱了之後加入碎肉拌炒至變色後放入蒜泥拌炒 2. 炒到蒜香味出來後加入米酒及醬油繼續拌炒至醬油香氣出來 3. 接著加入泡菜及泡菜汁繼續拌炒 4. 轉小火悶一下之後轉大火然後加入少許太白粉水勾芡 5. 待湯汁變黏稠後關火灑上辣椒粉並滴上少許麻油後攪拌均勻 6. 最後將芡汁淋在炒飯上就完成囉~ 後記: 這是第一次嚐試製作泡菜口味的芡汁起鍋前加入辣椒粉跟麻油吃起來感覺有那麼一點韓國風味說比起以前常做的麻婆口味的芡汁炒飯還要好吃哩不過泡菜用完了又要去買囉~ ^^; -- 捷蘆三中徐中三國三國大民中行松忠東古頂永景南運洲民學匯學和中重小 ═╗ 橋權山江孝安橘 ║ 線站迴丹輔新頭先菜台 ║ 天勢名前嗇北 ═╩═ 國西國南新市表龍鳳大莊庄宮寮橋小路小宮京生門亭溪場安角 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.103.153