[食譜] 法式奶油雞湯(超好喝~~~~~~~~~~~~~~~~)

看板cookclub (烹飪DIY)作者petitbeau時間19年前 (2006/10/12 18:48)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文板請見網誌： http://www.wretch.cc/blog/petitebelle&article_id=6505551 昨日突發起想做了法式奶油雞湯與義式肉醬義大利麵(請見下篇) 沒想到第一次做就大大成功！這道雞湯做法不會很難，只是處理的東西比較多，比較費時，但這湯真的很好喝，連我爸媽都讚不絕口，絕對不會輸給外面賣的，有空大家可以試試看！ ============== 食譜在此 ================= [份量]三人份 [食材] 蒜頭數瓣馬鈴薯一顆紅蘿蔔(小條) 半顆洋蔥四分之一顆雞肉三百~四百克蘑菇五顆花椰菜半顆(或小顆的整顆) [調味料A] 鹽適量糖少許白胡椒少許無鹽奶油四大匙義大利香料少許 [調味料B] 牛奶一百克低筋麵粉三十克水五十克 [調味料C] 馬鈴薯粉一包(做高湯用) 水五百克 [做法] 1.將馬鈴薯,紅蘿蔔洗淨，切成小塊。 2.蒜頭切碎，洋蔥切成正方形片狀，蘑菇切碎，放旁備用。 3.花椰菜切成小塊(越小越方便吃)，將纖維清除掉，放旁備用。 4.將水煮開，依序將馬鈴薯,紅蘿蔔,花椰菜,雞肉燙熟，放旁備用。 5.把調味料B，攪拌均勻，放旁備用。 6.將水(約六百克)煮開，加入馬鈴薯粉，作為高湯底，放旁備用。 7.大火熱鍋，放入奶油待之溶化後，放入蒜頭.洋蔥爆香，接著放入燙好的雞肉略炒後，放入馬鈴薯,紅蘿蔔快炒。 8.接著將調味料B放入，轉小火略微煮過後,把調味料C放入，使之煮滾。 9.湯滾後放入碎蘑菇,花椰菜。 10.一分鐘後，加入適當的鹽,糖,白胡椒,香料，關火爐，即可起鍋。 [馬鈴薯粉] 因為家裡沒有雞湯塊，所以我用了VONO(是日本的廠牌)的馬鈴薯濃湯粉作為底，一包大約15元，雖然有點貴，但真的很好喝，全省大賣場找找應該會有，盒子是黃色的。照片忘記拍，晚一點會補上。 -- Thaaaaaaaaaaaat's me! http://www.wretch.cc/album/petitebelle -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.248.178