Re: [問題] 大疑惑 白醬義大利麵的料理法
※ 引述《smokerose (我要一顆綠寶石)》之銘言：
: 坐飛機的時候，旁邊正好是一個英國廚師，
: 跟他聊天之餘有順便請叫他白醬義大利麵的作法，
: 他說他會放 powder(應該是麵粉) 牛奶 還有花朵(真是特別 不過到底是什麼花)
: 並沒有用鮮奶油耶，畫說今天買到甜的長春鮮奶油，
: 成果當然是.............很不漂亮的口感..........
: 在奇摩知識看到有人提供的白醬義大利麵食譜來自其義大利友人，
: 也沒有加鮮奶油的習慣耶，回答者見elisa
: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1206060900692
: 疑惑中!!!!!!!!!!!!
在許多義大利以外的國家
常常會出現「白醬義大利麵」這類食物
可是在義大利本土
只有極少極少的情況下才會將義大利麵搭配白醬來煮
其中一個原因是發明白醬的不是義大利人而是法國人
白醬(white sauce)本來就是不放鮮奶油的
它的正式名稱是Bechamel sauce
最早的紀錄出現在十七世紀的法國文獻中
白醬是許多醬汁的基本醬汁
如果使用了鮮奶油，那就不叫white sauce，而變成了cream sauce
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