[食譜] 杏花雞翼

看板cookclub (烹飪DIY)作者peachpit (dee)時間19年前 (2006/10/14 11:31)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/peachpit ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ well...相對於鮭魚拌飯那道超簡單料理，這個算是麻煩的了～超麻煩的@@" 不過，是道很好的宴客料理唷～杏花炸雞翼材料：二節翅　六支蝦仁　　１００克　荸薺　　２個　　　拍碎蔥　　　一支　　　剁碎薑　　　１０克　　剁碎杏仁片　５０克調味料：醬油　　２Ｔ鹽　　　少許糖　　　少許作法：１.二節翅洗淨後，小心從內側劃開，將中段的骨頭取出，不要傷到表皮。　然後將取出翅骨的雞翅用醬油醃漬入味。２.蝦仁吸乾水份剁成泥。加入荸薺末蔥末及薑末，再加入適量的鹽及糖調味。　（有的蝦仁本身就有鹹，要小心）３.將處理好的雞翅肉面朝上灑上薄薄的太白粉，舖上一層蝦泥，在蝦泥上再插上杏仁片。４.以中溫油將雞翅下鍋油炸，下鍋後再慢慢升溫，直到雞翅都浮起就ＯＫ囉～大蛙肚囉嗦提醒：１.蝦仁的水份一定要吸乾，吃起來才會ＱＱＱ～２.油炸時一開始的油溫不要太高，否則雞翅都黑了蝦泥還沒熟就噁心了～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.191.149