Re: [問題] 焗烤總是無法表面金黃:(
※ 引述《yjeu (yjeu)》之銘言：
: 買了冷凍調理包的肉醬千層麵 想說先微波到起士溶化 再放進烤箱稍微烤到表皮金黃
: 但是烤了十分鐘200度 還是不行 千層麵外緣都已經要乾掉了 只好放棄
: 另外也試過在通心粉上灑那種pizza的起士粉 但是也是只會溶化 並無法有牽絲
: 不知道是不是灑的太少呢
: 很想吃到類似外面賣的 表面會有一層金黃 用叉子插起會牽絲的焗烤食品啊>.<
會牽絲的乳酪不是用起司粉
那種起司粉是Parmesan，屬於硬質乳酪
硬質乳酪融化性通常比較差
更不容易牽絲
外面的pizza用的通常是混合的乳酪
一般來說
切達(cheddar)乳酪容易上色
如果你希望烤完後有金黃的色澤，這種乳酪就很適合
而最容易牽絲的乳酪是mozzarella
如果你希望烤完後會牽絲，這種就很合適
如果你不想自己混合
最方便的方法是買市面上焗烤用的乳酪絲
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