[食譜] 黃瓜羹
材料:
1. 大黃瓜一條(去籽切塊)
2. 貢丸三個 (每個切成4瓣)
3. 大蒜二瓣 (去皮拍扁)
4. 高湯一些
5. 油少許(約一兩匙)
6. 鹽少許
7. 太白粉少許
8. 醋少許 (白醋烏醋都行)
作法
1. 大蒜爆香後加貢丸下去炒
2. 炒到貢丸略呈焦黃加黃瓜下去炒個一分鐘左右
3. 加入高湯蓋過黃瓜煮滾轉小火加蓋悶
4. 約二十分鐘後等黃瓜透了加鹽調味
5. 用醋調太白粉勾芡即可
補述:
1. 貢丸可用香菇貢丸, 魚丸等代替, 個人覺得用貢丸比魚丸好吃
2. 無高湯用清水也行, 黃瓜加貢丸的甜味絕對夠, 不需再加味精
3. 用烏醋比較香, 白醋比較酸, 如果都不加說實在也很好吃
4. 如果覺得材料單調, 可於勾芡前加些金針菇, 一樣很對味
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