[食譜]蝦仁豆腐
材 料：新鮮活凍蝦12條、中華有機豆腐一盒、秀針菇約5朵、蔥少許、油、蛋一顆
調味料：麻油、鹽、湯寶雞湯塊半塊
做 法：1.蝦子去殼(最好連頭尾一起剝，頭部有蝦漿可吃到濃濃的蝦味)
可用現成蝦仁代替，但我想蝦子味沒那麼濃郁。
去殼完用小刀從背部劃開去除腸泥。
之後將蝦仁用少許鹽、麻油和太白粉調味。
2.雞湯塊加入一碗熱水，秀針菇切成小段加入雞湯裡。
之所以這樣做是因為我有點懶得分開放啦！
重點是不需要再加任何的調味料囉！雞湯塊本身就有調味。
3.中華有機豆腐先從上面直切三段，再從三段切成片狀。
此款豆腐非常軟嫩又可保存一個月，大堆！
切法隨意，因為之前都習慣切成塊狀，這次就換成片狀囉！
4.蔥切段，我把頭那邊切比較大塊(方便爆香)，尾部切細。
6.太白粉加水(勾芡用)，蛋打散。
◎炒鍋內放兩大匙油熱鍋，將材料1倒入快速翻炒至半熟起鍋。
◎剩下的油紅紅的，因為蝦漿入味，千萬不要洗鍋，直接繼續炒。
◎將蔥前段丟入爆香，將材料3倒入翻炒，之後將材料2之高湯加入。
◎此時可調至慢火，用微火燒煮豆腐讓高湯入味。
◎將事先炒好之蝦仁倒入翻炒一下，之後加入太白粉水勾芡。
◎最後將蛋倒入煮成蛋花，並將細蔥加入即完成。
p.s.以上為兩人份的做法。
p.s.淋在白飯上，非常下飯喔！
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10/23 17:27, , 1F
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