[食譜] 大理石烤餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2006/10/20 02:14)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2925320 <<哈密瓜自製大理石烤餅>> 材料: 低筋麵粉150g 無鹽奶油100g 糖粉75g 蛋1個(25g) 可可粉10g 香草粉10g 作法: 1.奶油放在室溫令其軟化，攪拌成克林姆狀，加入糖粉拌勻，再慢慢加入蛋汁拌勻。 2.混合過篩的麵粉，揉成麵糰，用保鮮膜包起來置入冰箱醒三十分鐘以上。 ps.太濕黏就多加麵粉。 3.麵糰取出，平均分成兩份，一份加入可可粉，一份加入香草粉，拌勻，分別揉成長條棒狀，在依綁辮子的方式纏在一起，用保鮮膜包起來，開始施壓滾動調整形狀，太過細長就對折一次，成橢圓後，冰入冷凍庫三十分鐘，醒麵糰外加變硬好切。 4.取出，切成0.5cm厚片，排在烤盤上，置入170度預熱烤箱，烤15~20分鐘，取出放涼， DONE。 ps.剛取出時餅乾吃起來還有點鬆軟，放涼後才會變脆。心得:這是我的第一篇餅乾食譜耶，感謝宵夜的協助與指導。烘焙跟中西餐比起來，我還是最喜歡中式料理了，動鍋子動火動菜刀，選購食材、調味決勝負感覺最棒了!!!我果然是個男人呀!!烘焙感覺都要看書才做得出來，比例還有限制，對一個隨性的廚師而言是一件很麻煩的事情呢~"~要隨性一點就亂加調味吧，例如可可粉香草粉可以改用咖啡粉、杏仁粉、奶粉來取代，下次再來試試看!!第一次寫這個，作法描述有奇怪的地方請見諒囉。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.212.160