[食譜] 超好吃的紅苺起士塔&大蒜馬鈴薯冷湯(圖解)

看板cookclub (烹飪DIY)作者cloudysky (jen)時間19年前 (2006/10/23 05:26)推噓1(1推 0噓 0→)

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小妹我不是個很會做菜的人 XD 可是要我看著食譜做的話, 基本上成功率都還滿高的我每隔一陣子都會在家裡請朋友來聚餐, 每次都會看季節選菜單 :P 想跟大家分享幾個我印象特別深刻(也特別多人捧場)的幾道菜除了這裡的兩道菜外, 連結裡也有法式洋蔥湯等等的圖解^^ 圖解請看: http://www.wretch.cc/blog/ayz75&article_id=4989663 p.s.我沒有專門弄塔皮的模型所以自己捏的很爛 XD 材料: Puff Pastry 200ml (在加拿大的話, 是可以買到冷凍好的puff pastry用, 不過找不到的話我可以提供另一個方法. 會寫在後面) 250ml (一杯) 的小紅莓 50ml (1/4杯) 的水 45ml (3大匙) 的糖粉少許的麵粉 (如果用冷凍的pastry才需要) 趕puff pastry時撒在趕麵的東西上 175g的brie cheese 做法 1- 先將冷凍的pastry解凍 2- 將小紅莓, 水還有糖加到鍋子裡加熱 3- 用湯匙一直攪拌, 直到像底下圖一樣的濃稠, 放到一旁待冷 4- 將冷凍的pastry 用捆麵棒趕成大約20個小塊的皮 (我用的是mini muffin的烤盤, 所以你就趕到烤盤的size) 5- 將紅莓醬方別的裝進塔皮裡, 最後各擺上一小塊的brie 6- 烤箱設到200c, 烤約20分鐘(或是到金黃色) 味道: 紅莓醬酸酸的, 配上brie濃稠但不膩的奶味還有酥脆的塔.. 真的很棒喔!!! puff pastry的另外做法- 這是我蘑菇塔用的塔皮做法.. 跟puff pastry不大像但我覺得也應該滿配的 2 cups (500 mL) 麵粉 1/2 tsp (2 mL) 鹽 1 cup (250 mL) 牛油(切成塊) 1 cup (250 mL) 輕乳酪 (切成塊) -將上述材料都混在一起. 可以用food processor打, 但我覺得用手捏更快 XD 放到冰箱冰至少半個小時.. 之後就可以拿出來用了. 用的時候就是捏一塊塊的再來是讓我驚艷的冷湯簡單好喝圖解: http://www.wretch.cc/blog/ayz75&article_id=7776504 冷湯 - 這裡的"大蒜"不是"蒜"喔. 是Leek, 像是超大的青蔥的樣子材料: (六人份) 125ml (1/2杯) 洋蔥 -切細小塊 500ml (2杯) 大蒜/Leeks - 切小塊, 可以從白部豎著切起, 像圈圈一樣 (見圖) 500ml (2杯) 馬鈴薯 -切小塊 50ml (1/4杯) 牛油/或用橄欖油也可以 1L (4杯)高湯(雞跟牛都可以) 250ml (1杯) 鮮奶油 (牛奶也可以, 但味道不那麼濃) 30ml (兩大匙) 韭菜 (切小段) 需要food processor (類似果汁機那樣) 做法: 1 - 用牛油/橄欖油熱鍋, 加入洋蔥&大蒜. 蓋上鍋蓋, 小火慢煮15分鐘(直到軟化掉即可) 2 - 加入馬鈴薯, 高湯, 適量的鹽跟黑胡椒. 蓋上鍋蓋, 煮到馬鈴薯軟掉 (可能需要半個小時以上) 3 - 把湯跟料都放到food processor裡面打碎 (分好幾次加會比較簡單) 4 - 把鮮奶油加到湯裡, 再稍稍熱鍋一下即可放涼湯必須要冰大約3-4小時左右. 喝之前放韭菜進去就好囉! 我超愛這個冷湯的! -- 每個人生命中都會遇到一座白色巨塔; 每個心裡都有一個關欣. http://www.wretch.cc/blog/ayz75 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.49.186.94 ※ 編輯: cloudysky 來自: 70.49.186.94 (10/23 05:33)