[食譜] 法式波蘿泡芙

看板cookclub (烹飪DIY)作者athenavan (no one knows..)時間19年前 (2006/10/20 14:41)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=8355514 最近很想吃泡芙但不是那種軟皮的台式泡芙想要吃波蘿泡芙於是找了找食譜配方就來做了^^ 材料：波蘿皮材料：無鹽奶油 100g 中筋麵粉 50g 細砂糖 60g 杏仁粉 30g 泡芙體材料：無鹽奶油 50g 水 50c.c. 低筋麵粉 50g 全蛋 2個做法：菠蘿皮： 1.中筋麵粉過篩後與砂糖、杏仁粉、無鹽奶油拌勻並整形成約2公分圓柱狀 2.將圓柱狀的麵糰放入冰箱中冷凍1小時使用前切成厚約0.8公分的圓片備用泡芙體： 1.水、無鹽奶油煮至沸騰再加入過篩的低筋麵粉並攪拌成無顆粒狀的麵糊 2.離火後倒入另一容器中用打蛋器邊攪邊降溫約70度c 3.全蛋打散後分次加入麵糊中使用木勺拌勻成光澤麵糊 4.將麵糊填入擠花袋中在已先鋪好烘焙紙的烤盤中擠成直徑2.5cm的圓形 5.表面刷上蛋黃液再覆蓋切好的波蘿皮 6.烤箱預熱 190度c烤30~40分鐘悶約1~2分鐘放涼備用 -- 我的自創食譜~^^~ http://www.wretch.cc/blog/lanuit 請大家多多批評指教:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.80.156 ※ novitw:轉錄至看板 baking 11/27 11:34 ※ novitw:轉錄至看板 baking 11/27 11:46