Re: [問題] 請問煮咖哩
※ 引述《ponponjan (我是小酒鬼)》之銘言：
: 小弟目前煮過兩次咖哩
: 都是洋蔥加紅羅蔔以及馬鈴薯蘋果等等,
蘋果是切塊加入嗎? 如果是, 就錯了; 應該是打成漿加入.
: 然後牛肉塊川燙後冰鎮在丟入ㄧ起煮
為何要冰鎮?
: 但我覺得我自己吃時,但不會有像吃咖哩匠時想再來一碗的感覺, 請問是哪裡出錯?
1.咖哩匠的材料跟你用的一樣嗎? 不可能吧...
2.何必追求和店家一樣的口味呢?
: 還是我根本應該先煮高湯在來煮這些東西?
非必要,
除非你的高湯鮮味濃度很高, 不怕被咖哩濃烈的味道壓到魂飛魄散...
: 推 msmartwife:我覺得洋蔥要先炒過,才會有甜味
這是錯的, 洋蔥只要加熱足夠就會甜, 跟煮或炒無關.
: 推 mshizuki:洋蔥切末先小火炒個10分鐘變色了再繼續
這樣很好, 可以增加香味.
: 推 dino1:冰個一兩天再吃吧~
這個很重要, 煮好以後整鍋浸水加速冷卻, 進冰箱熟成兩天再吃, 保證不一樣!!
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