Re: [問題] 我的失敗烤雞
烤箱是一定要預熱的
否則溫度不足就把東西放進去烤
食物烘烤的時間相對就會變長，也就越容易乾硬
預熱的時間多久會依不同的烤箱而不同
因為烤箱大小、使用的電壓、加熱管的設計......都會影響預熱時間
電烤箱和瓦斯烤箱的預熱時間當然也不一樣
我家的烤箱會顯示爐內溫度
如果那個烤箱沒有顯示溫度的功能，而容量超過50L
到攝氏200度大略來說可能要10~15分鐘
但靠平均值是不準的
人家常說，每個烤箱都有它的脾氣
要先摸熟那台烤箱才有辦法烤出好的成品
舉例來說預熱的時間、溫度穩不穩定、爐內溫度是否均勻都應該要先了解
所以建議買或借個溫度計實際去量量看比較好
烤大部分的肉其實我都用攝氏180~200度左右
你用的溫度太高了
至於上色的問題
因為沒有能讓它上色的油脂
如果要上色漂亮
可以在鍋中加點油先把肉煎上色，再放進烤箱烤
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