[食譜] 炒米粉/米粉炒

看板cookclub (烹飪DIY)作者Maggie0310 (曉嵐)時間19年前 (2006/10/20 16:17)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版請參考：http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310&article_id=8331241 前一陣子在阿婆家看到這個食譜，讓喜歡吃米粉的我很心動，剛好最近忙著清理廚房的乾貨，看到還有兩包還沒過期的米粉，想說我也好久沒有炒米粉了，剛好趁這個機會清廚房的東西，順便滿足自己啦！炒米粉（４～６人份）材料：米粉１包（內有兩捲米粉）白菜適量豬肉適量紅蘿蔔２條木耳適量香菇適量蝦米少許辣椒２條（不吃辣可免）油蔥酥少許調味料：醬油鹽胡椒粉做法：（１）米粉跟蝦米先用溫水泡軟，泡軟後將水瀝乾備用（２）香菇、木耳用水泡開後（香菇水可留著），切成絲備用（３）豬肉切絲後，用醬油、米酒、糖、胡椒粉醃製約３０分鐘（４）白菜跟紅蘿蔔洗淨後，切成與豬肉絲大小相近的細絲；辣椒則洗淨切碎（５）起油鍋，鍋熱後先放入蝦米、香菇與辣椒爆香，等香味出現後放入豬肉絲與木耳（６）看到豬肉變白後，即可加入紅蘿蔔與白菜絲繼續拌炒（７）確定白菜有熟以後，將香菇水（或是開水）加入，並加入調味料調味（因為還會再加入米粉，所以此時調的味道要稍微鹹一點點，炒出來的米粉才不會沒味道）（８）湯汁滾後將米粉放入，此時將火轉為中小火，一直拌炒到水幾乎收乾，再加入油蔥酥（９）等油蔥酥跟米粉拌勻後，即可裝盤上桌囉心得：天呀～看來我真的很久沒有炒米粉了，本來只打算炒３人份的我，結果炒出來的份量大概有想像中的一倍多。我想除了米粉放太多以外，配菜的材料可能也稍微多了點，才會造成這樣驚人的份量囉！蝦米真的是炒米粉必備的材料，少了這個我想炒出來的米粉會覺得怪怪的唷！！為了清家裡，我最後還在炒出來的米粉加上滷肉飯罐頭，感覺就有點像菜市場在賣的米粉炒啦！！我估計自己會為了要清空家裡的罐頭跟乾貨，因此體重只會往上不會往下啦～嗚嗚！！ -- 我在德國的生活: http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 217.235.106.25