[食譜] 椰子杏桃果醬捲
圖文 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4947113
上禮拜做的椰子杏桃果醬捲..
最大的特色是蛋糕捲上一層香濃的椰子皮
有點類似椰子麵包的餡
跟蛋糕捲很配很好吃喔:)
戚風蛋糕體(比較Q潤的口感)
材料:
蛋黃5個
鮮奶70g
砂糖40g
低粉120g
泡打粉1/2小匙
沙拉油70g
香草粉少許
蛋白5個
糖75g
杏桃乾100g(或用葡萄乾)
椰子糊:
蛋1個
糖40g
奶油30g
椰子粉60g
鮮奶20g
泡打粉1/2小匙
作法:
1. 蛋黃與糖40g打勻,加入沙拉油和鮮奶混合,篩入低筋麵粉,泡打粉拌勻備用
2. 蛋白與糖80g打至硬性發泡,與(1)混勻,攪拌均勻但不要過度攪拌以免消泡,
倒入烤盤,以190度c/15分鐘左右,烤好取出待涼
3. 焦黃面朝上,塗上一層薄薄的草莓醬,100g切碎的杏桃乾均勻鋪上,
在靠近自己的那一側劃淺淺的兩刀,捲起,放置定型20分鐘
4. 椰子糊:蛋,軟化的奶油,糖,泡打粉拌勻,加入奶水與椰子粉,放置10分
即可塗抹在蛋糕表面,可用刀子在表面輕輕劃幾刀做花樣,以210度/上火12分鐘
(表面上色就取出,以免考太久蛋糕乾掉)
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◆ From: 220.137.45.16
※ novitw:轉錄至看板 baking 11/26 08:17
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