[食譜] 布列塔尼葡萄酥
網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4996062
用葡萄乾做葡萄酥~
吃的時候有葡萄乾的酸甜和濃濃的奶香
在好幾本食譜裡都有看過...
算是簡單又基本的酥餅吧:)
做了原味和巧克力口味~
烤好馬上吃整片都是酥的
放隔天中心會變軟~~也很好吃喔>///<
食譜參考自 周淑玲<巧手做西點>
本來的葡萄酥是梭子形~表面一樣塗蛋液
材料:
葡萄乾100g(或綜合水果乾)
奶油100g
糖粉100g
蛋1個
低粉240g
蛋黃1個
作法:
1. 葡萄乾泡水10分鐘,瀝乾備用
2. 奶油加糖粉打鬆發,再加蛋繳打均勻
3. 加葡萄乾拌勻,篩入麵粉,以不規則狀輕輕拌成團
4. 分成小等分,捏成圓餅狀排盤,烘烤前刷兩次蛋液(一層乾了再刷第二層)
用叉子交叉劃過兩次,180度c/20分鐘左右即可
*使用可可粉可做成巧克力口味
加入20g可可粉,低粉則改為220g(皆要過篩)
但葡萄酥還是要原味才好吃...吃的到奶油和蛋的香
可可口味就蓋掉葡萄酥的特色囉~~
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※ novitw:轉錄至看板 baking 11/26 08:18
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