[食譜] 天下第一味之客家小炒

看板cookclub (烹飪DIY)作者harnyi (恩澤媽)時間19年前 (2006/10/23 19:30)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文版：http://blog.xuite.net/harnyi/ilovequilt/8637352 為了讓阿公阿嬤死心，聖傑頗有心機的煮了"客家小炒"，因為當初他很用心&放感情下去做了這道菜，勾起阿嬤對死去的兒子文欽的思念，今天再端上桌，一樣的菜色卻有不同的味道，少了感情這一味...... 在一旁的阿好姨看到客家小炒，突然激動了起來，她向眾人說：可以讓我吃一口客家小炒嗎？挾了一口，淚水奪眶而出，緩緩地說：好吃，真的太好吃了！我這世人不曾吃過這麼好吃的料理，真正吼郎感動。我吃到父母疼愛兒子的甜，吃到父母失去兒子的鹹，更吃到自晚輩到長輩講抹出嘴的遺憾..... 到底這盤客家小炒藏著什麼樣的秘密呢？隨著劇情的發展，應該今晚就會揭曉，在這緊張時刻，我也先來做一盤嚐嚐吧，或許也能有如阿好姨一般的感動^++++++^ ★客家小炒★ 材　料：芹菜4兩，乾魷魚1/2隻，豆干4塊，豬肉4兩，蒜苗2支，蔥末1支，蒜末1大匙　　　　油1大匙，麻油1/2大匙。調味料：醬油1大匙，香油1大匙，米酒2大匙，糖1/3大匙，鹽1小匙作　法：1.先將魷魚浸泡在水中2小時，取出洗淨切成條寬0.5公分段。　　　　2.豆干和豬肉切絲，和魷魚段先過油後備用。　　　　3.熱鍋倒入油&麻油，爆香蔥末和蒜末，再放入魷魚，肉乾，豆干，醬油，米酒。　　　　4.至水收乾後，加入青蒜翻炒出香味。　　　　5.最後放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.13.19.118