Re: [問題] 有刺的小黃瓜?

看板cookclub (烹飪DIY)作者swooncat (流浪貓)時間19年前 (2006/10/24 12:47)推噓6(6推 0噓 4→)

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※ 引述《mioki (掛站...)》之銘言： : 想請問一下 : 前不久剛學會做涼拌小黃瓜 : 那時候買到的小黃瓜皮是平滑沒有刺的耶 : 可是最近去找黃昏市場押超市押 : 看到的小黃瓜都是有刺的 : 那也可以做涼拌嗎?? : 感覺吃起來有刺好像有點怪 ^^; : 還是說那個刺要把它削掉呀?? 　駕駕～我要趕快打字，才不會錯過午休時間．．．．所以直接切入正題。　小黃瓜的品種滿多的，只是一般我們是較難以去分辨，但大致上粗分有刺和無刺品種，有刺品種應該是屬於較原始品種或最先被栽培的，無刺的則是後來改良或改種的，因為有刺品種好像比較難栽種，收獲量也較不豐，所以漸漸被淘汰，目前市面上常看到的是無刺品種的，不然有聽說過有刺品種其實會比較好吃。　小黃瓜不管有沒有刺，最簡單的挑選法是要看蒂頭或瓜尾，蒂頭新鮮瓜身就一定新鮮，瓜尾如留有新鮮的花則絕對新鮮，枯掉的話可能是放了２～３天或以後的了。再來是瓜身要鮮嫩不能有皺紋長皺紋的這種絕對是放很久了的，有刺的刺要會帶點紮人的感覺，太過於軟可能放得久了點，無刺的則摸起來要光滑水嫩。不管有沒有刺，要挑瘦型的，較胖的小黃瓜，籽量較多肉較少，吃起來較不脆（喜歡吃籽的可以挑這種），反之。　小黃瓜一般適合涼拌和炒、煮，蒸烤炸都不適合，「刺瓜啊」真的是大黃瓜，它是台語。我要趕快去午休下台一鞠躬了。話說回來，有沒有人做過或吃過涼拌大黃瓜的咧？好吃嗎＠＠？ -- ○人生的目的→好好活下去　　●生命的意義→賺錢→付帳單　((<囧>)) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.165.236 ※ 編輯: swooncat 來自: 163.29.165.236 (10/24 13:00)