[食譜] mei's 廚事 暖呼呼～韓式泡菜牛肉鍋
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/arrant&article_id=10096189
熱情有勁的火鍋，想要來一碗嗎？
在天涼的季節，暖呼呼的火鍋真的很討喜
所以..拿起日前從大賣場買來的盒韓式泡菜，準備做泡菜火鍋。
泡菜火鍋好吃的祕訣在於味噌和白飯（參考來源：PTT cookclub版）
所以，這兩樣材料不可缺少，如果要知道原因，我也不太清楚
不過，前人的經驗是值得參考的。
My CookinG－韓式泡菜牛肉鍋兩人份：
材料：
韓式泡菜 適量
金針菇 適量
蟹肉棒 適量
牛肉片 一盒
茼 蒿 適量
雞 蛋 一顆
白味噌 酌量（加水拌勻）
白 飯 少許（煮熟的）
步驟：
1. 炒泡菜和牛肉片：先用油泡菜和肉片炒過，若喜歡蒜頭的人，
可以先以蒜頭爆香，再放入泡菜和一部分的牛肉片。
2. 加入味噌和白飯：當牛肉片轉為白色後，放入味噌拌勻，此時
可再加入白飯，讓全部的材料在鍋內稍煮一番。
3. 加水或高湯：加入水或高湯，煮沸後，放入金針菇、蟹肉棒等待再煮沸，
此時可試喝湯頭，若不夠酸辣可再加入泡菜。
4. 完成：當泡菜鍋再次煮沸後，將蛋打入鍋內，加入剩下的牛肉片及茼蒿，
蓋上鍋蓋悶煮，等肉片煮熟後即可起鍋。
心得：
紅色的湯頭真是個開胃的顏色，泡菜的酸味也讓口水不斷分泌
首先是肉片因為下鍋的順序不同，所以有兩種口感
一開始下鍋炒的肉片有泡菜的香味，口感較有嚼勁
起鍋前放入的牛肉片，口感較為軟嫩
再來是湯頭，我想是加入味噌和白飯的緣故
將韓式泡菜特有的酸味轉化，湯頭變得較為溫潤，不單純只有酸而已
喜歡火鍋的你，可以試試我的韓式泡菜鍋，很適合現在天氣喔～
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12/29 01:45, , 1F
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