[食譜] 卡士達水果泡芙
圖文 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=5041761
我一直覺得
小小的泡芙被從中切開
中間夾滿滿的卡士達餡和蜜水果
看起來像開口大笑的泡芙大叔XD
奶油泡芙加卡士達
真的超級超級好吃喔!!!
材料:
水120cc
奶油75g
麵粉100g
蛋汁180g
糖粉適量
卡士達餡一份
作法:
1. 水和奶油放小鍋中煮沸,加入篩過的麵粉拌均勻,熄火
2. 稍涼後慢慢倒入蛋汁,攪拌均勻後再倒一點,拌勻後再倒,
一次倒進全部會導致蛋液與麵糰分離
3. 用擠花袋或小湯匙將麵糊一糰一小糰排列,中間大約空5公分
間隙(會膨脹),180-190度c/25分鐘左右
(烘烤過程中不可打開烤箱,可用眼觀察若表皮不再冒出油就差不多了)
卡士達作法:
牛奶300g
玉米粉30g
蛋黃5個
砂糖100g
香草粉少許
全部材料混合均勻,過濾2次後用小火邊煮邊攪動,直到冒泡沸騰後即可熄火移開爐子待涼
必須持續攪拌否則容易焦底
我試過好幾個配方的卡士達,這個是最濃郁最好吃的
如果有香草冰淇淋的話,煮卡士達的時候加一球~~ 會更香味道更好喔~
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※ novitw:轉錄至看板 baking 11/26 08:19
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