Re: [問題] 關於鳳梨酥內餡的作法
※ 引述《peach0924 (peach)》之銘言：
: 想請問板上的版友
: 有沒有人知道鳳梨酥內餡的作法呢?
: 就是鳳梨餡 哈密瓜餡 蔓越莓餡之類的作法
: 之前有自己做鳳梨酥 但總覺得外面買的內餡太甜了
: 也沒有很真材實料的感覺
: 想要自己做
: 但是不知道方法
: 能不能請板上知道作法的人分享一下呢^^"
: 感謝感謝!!
冬瓜蒸熟後絞碎脫水
加入糖及麥芽糖炒乾 <炒至跟外面賣的一樣軟硬度> <糖量自己調整>
炒好後加入鳳梨香精拌合 就成為鳳梨醬了
如果加入哈密瓜香精 就成為哈蜜瓜醬了
我之前有做了一次鳳梨醬,不過還沒做鳳梨酥:P
鳳梨醬的圖文作法如下
我炒的還不是很乾 而且手邊沒有糖度計可以測試糖度..
http://photo.xuite.net/lifelover/1220671
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.73.28
推
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