[食譜] 燴茭白筍
圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2977737
<<哈密瓜自製燴筊白筍>>
材料:筊白筍(數支)、紅蘿蔔(1/4根)、黑木耳(兩朵)、蒜頭(兩顆)、蝦米(少許)
調味料:鹽巴、鮮味炒手、白醋、太白粉
作法:
1.筊白筍去皮洗淨，切長條薄片；紅羅蔔去皮洗淨，切薄片後切花；黑木耳洗淨，去蒂頭
切正方形片；蒜頭去皮切末；蝦米泡水備用。
2.熱鍋，加少許油(夠爆香的油量)，小火炒香蒜末、瀝乾的蝦米(泡蝦米的水要留著)，接
著加入其他材料，稍微炒一下，加入泡蝦米的水，一些高湯(或開水)蓋過材料，開大火
蓋上鍋蓋悶煮。
3.等快熟的時候，打開蓋子煮，稍微收乾湯汁，加入鹽巴、鮮味炒手、一點白醋調味，最
後再用太白粉水芶薄芡，DONE。
心得:
感謝小木偶送我的筊白筍，你們家種的很好吃喔!!還有你幫我解答的疑惑，原來筊白筍的
心裡面黑黑的表示是比較劣質的筊白筍，因為水質不好所以維管束堵塞呀!!這樣炒起來鮮
味十足，加上芶芡讓醬汁通通都留在筍上，搭配上QQ的黑木耳跟甜的紅蘿蔔，超好吃的!!
小木偶還說，如果要吃筊白筍的原味就要用燙的，燙熟再沾上蒜末醬油食用，可以吃出筍
的甜味喔!!簡易食譜，歡迎嘗試。
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※ 編輯: acapriccio 來自: 140.123.10.76 (11/01 13:56)
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