[食譜] 中西合璧‧三杯雞肉義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者changfong (活的夠長才能找到對的人)時間19年前 (2006/11/05 13:54)推噓3(3推 0噓 0→)

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----- 有圖有真相 http://blog.pixnet.net/changfong/post/650256 http://www.wretch.cc/blog/changfong&article_id=8780049 ----- 中西合璧‧三杯雞肉義大利麵義大利麵對我來說是種很棒的食材，除了煮食方便快速之外，喜歡它的原因就是它「變化無窮」！幾乎一些常見的食材都可以跟義大利麵搭配，所以有很多種變化，想怎麼變就怎麼變，即使冰箱只剩蒜頭和辣椒，切一切、炒一炒，配上新鮮的橄欖油，灑上一些鹽，基本的「蒜片辣椒麵」就出爐囉！別小看這道菜，這也是許多義大利餐廳可以吃到的菜色呢！所以繼以前的「泰式打拋牛肉義大利麵」和「咖哩雞肉義大利麵」，這次來個中西合璧，這道「三杯雞肉義大利麵」就出爐啦！材料： 1.雞肉 2.九層塔 3.辣椒 4.蒜頭 5.義大利麵調味料： 1.鹽 2.糖 3.醬油 4.酒作法： 1.燒鍋水，把義大利麵丟下去煮好備用。 2.雞肉切塊、辣椒切段、蒜頭拍一拍、薑切片、九層塔洗淨備用。 3.放些油將薑片、辣椒、蒜頭爆香，之後將雞肉放下去拌炒。 4.放入適量的醬油、酒、糖、鹽調味。 5.雞肉入味後將義大利麵放入拌炒，使麵條裹上醬汁。 6.最後放入九層塔提味，就可以起鍋了。「三杯雞肉義大利麵」就完成啦！心得： 1.義大利麵不要煮的太軟，煮到麵中間還有點點未熟的程度，這樣經過最後拌炒，上桌時麵條的硬度才會剛好。 2.煮義大利麵記得要在水裡放點鹽，讓麵本身有點鹹味。 3.這次的三杯雞不是很正統的作法，正統的作法是放麻油，不過手邊沒有，所以用沙拉油代替。 4.九層塔一定要放，放了之後整個味道變得很香，有畫龍點睛的效果。有機會可以試試看這樣的料理！ -- 人客來看看喔~~ 我的旅遊美食筆記 http://www.wretch.cc/blog/changfong -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.17.140