[食譜] 枝竹羊腩煲 (南乳 紅麴 紅糟豆腐乳)
枝竹羊腩煲
【材料】옊羊腩 12兩
炸枝竹 2條
馬蹄 10粒
冬菇 8隻
薑 3塊
蔥 2條
蒜 5粒
南乳 1塊
【調味份量】
老抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
【做法】
1.羊腩出水後，洗淨斬件，炸枝竹分成段浸軟。
2.薑切片，馬蹄削皮拍扁；蔥切段，冬菇浸軟；蒜肉剁蓉。
3.燒熱二湯匙油爆香蒜茸及南乳，加入羊腩炒透，贊酒，用碟盛起，隔水蒸至略腍。
4.少許油爆香薑片、蔥段，將羊腩、枝竹、馬蹄、調味料及適量水分，轉放入煲仔中，
用中火燜煮至腍及汁料收濃即可。
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