[食譜] 自製鬆軟的冰棒 (妙方:勾芡)
好懷念以前...媽媽自製冰棒的~
但是我已經好幾年很少吃冰棒了.(為了養生...)
以前媽媽剛開始做的冰棒,都跟冰塊一樣,
就連牛奶冰棒也是! 因為牛奶及糖份會先溶解,
我們就會先吸光牛奶甜汁,然後剩下的冰就很難吃了 :(
媽媽問了製冰廠的人,可是配方聽不太懂,
後來結論是:用太白粉或地瓜粉薄薄地勾芡.
於是我們煮的酸梅湯,烏梅汁,綠豆湯,紅豆湯,牛奶....都先勾芡,
然後再去做冰棒或冰塊(用製冰格),結果就有鬆鬆的口感了.
只有八寶粥冰棒不必勾芡,因為糯米會讓八寶粥有勾芡的濃稠效果了.
補充:我查到了冰廠會加的是乳化安定劑,有的內含動物膠(吉利丁)
所以吃素的人,買冰棒或冰淇淋類的食品也要注意一下,以免誤食葷品.
※ 引述《lukfc (孜孜孜孜)》之銘言：
: 自己做的冰棒都和冰塊一樣
: 要怎樣做才能和外面的冰棒一樣
: 有一層一層的感覺
: 還有蘇打冰棒是加蘇打礦泉水嗎?
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