[食譜] 巧克力耶克蕾亞(指形泡芙)
圖文有彩色 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=5176455
巧克力與卡士達泡芙的組合
上面再灑上杏仁碎粒~
喜歡巧克力的朋友都說好吃:p
也是推薦的囉!!!
材料:
水120cc
奶油75g
麵粉100g
蛋汁180g
糖粉適量
卡士達餡一份
作法:
1. 水和奶油放小鍋中煮沸,加入篩過的麵粉拌均勻,熄火
2. 稍涼後慢慢倒入蛋汁,攪拌均勻後再倒一點,拌勻後再倒,
一次倒進全部會導致蛋液與麵糰分離
3. 用擠花袋將麵糊幾成長條狀,約5-6公分,排盤時記得留
一些間隙(會膨脹),180-190度c/25分鐘左右
(烘烤過程中不可打開烤箱,可用眼觀察若表皮不再冒出油就差不多了)
卡士達作法:
牛奶300g
玉米粉30g
蛋黃5個
砂糖100g
香草粉少許
全部材料混合均勻,過濾2次後用小火邊煮邊攪動,
直到冒泡沸騰後即可熄火移開爐子待涼必須持續攪拌否則容易焦底
組合:
用管嘴擠花將卡士達餡填入泡芙內,表面沾一層隔水融化的巧克力,
灑烤熟的杏仁粒或杏仁片,冰20分鐘待巧克力凝固即可!!!
上次發現煮克林姆(卡士達)醬時
將香草冰淇淋融入牛奶裡一起煮
煮出來的醬會變的很香濃很棒~~~
加入不同口味的冰淇淋就能做出不同口味的克林姆
也可以在牛奶的選擇上多加變化...
例如巧克力牛奶,咖啡牛奶做出來就是巧克力,咖啡口未克林姆
簡單又方便呀!!!!
我喜歡克林姆醬勝於鮮奶油~
哈~ 它實在是太深得我心啦:p
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