[食譜] 家鄉的韭菜炸蚵捲 (青蚵仔春卷)

看板cookclub (烹飪DIY)作者ivysky (曼)時間19年前 (2006/11/09 16:30)推噓3(3推 0噓 0→)

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家鄉盛產韭菜且臨近漁港，韭菜與海鮮物美價廉，媽媽做的韭菜炸蚵捲美味又實惠，分享給大家。韭菜炸蚵捲：主要材料：青蚵(適量)　韭菜(主角)　絞肉(少量)　小型的春捲皮(要預約)　油(炸) 少許配料：蛋汁　麵粉(少少量)　胡椒粉　鹽　香油(因產地韭菜鮮甜，不必加味素) 青蚵洗淨且用漏勺濾水。韭菜切掉韭白，切細，僅使用綠葉部分，口感較一致。麵粉調薄糊，封口用。另留少許麵粉。 1. 韭菜＋絞肉＋胡椒粉＋鹽＋香油　拌勻 (試鹹度調整)　 2. 再加入蛋汁拌勻，之後再灑少許麵粉略拌一下，使餡料收汁且具少許粘性。 3. 將春捲皮攤平，放上韭菜絞肉餡，青蚵擇一兩顆，包成長條型，以麵糊沾粘封口。 4. 油鍋八分熱，蚵捲入鍋炸約３分鐘至外表金黃，取出瀝油即成。註：青蚵勿放入韭菜絞肉餡攪拌，否則會破掉....小時候不懂事，有笨過囧rz 小型的春捲皮若買不到，可用大的切半使用。對不起，沒有圖～要等下次回家才有可能拍得到 XD -- 喜歡咖啡~~最愛曼特寧 http://www.wretch.cc/album/ivysky 關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.162.38