[心得] 自製雞蛋麵 & 羊肉炒麵~
前幾天和朋友吃羊肉爐時有吃到羊肉炒麵
今天想再吃個羊肉炒麵 所以就自己做了個麵條來炒羊肉炒麵
由於對加鹼水製作的麵條不太熟 , 所以就做個簡單的雞蛋麵囉~
本次雞蛋麵配方百分比:
中筋麵粉100
雞蛋40
鹽1
水約5吧? <沒量> <調節麵糰軟硬度用,因為本次40%的雞蛋有點太乾無法成團>
做法: 1.材料揉成團 便放著休息 約30分鐘 <其實要放多久都無所謂..>
2.使用壓麵機壓薄 <用桿麵棍比較費力..>
3.切成麵條
4.煮熟麵條
5.羊肉炒麵
心得: 雞蛋麵的口感就是雞蛋麵的口感
和外面賣的羊肉炒麵所使用的麵條口感就是有差....
<以上全部好像有說跟沒說差不多:p>
圖文說明如下~
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