Re: [問題] 薏仁煮不爛
※ 引述《coldfox (GOGO 加油!!!)》之銘言：
: 最近自己動手煮了鍋薏仁，
: 因為之前就有煮過不爛的，所以這次還爬了一下文，
: 但是這次煮出來卻還是感覺沒有爛透也沒有那種稠稠的感覺，
: 所以想來求救一下。
: 我的做法是這樣：
: (1)先把薏仁洗過然後泡水(泡了一個晚上)
: (2)電鍋外鍋1杯水，內鍋水淹過薏仁約2-3個指節高
: (3)等電鍋跳起來之後外鍋再加半杯水再壓下去煮
: (4)電鍋跳起來之後悶20分鐘
: 但是為什麼這樣煮出來還是沒有爛透也不稠呢??
: 放了一個晚上之後也沒變稠 囧rz
: 請問這樣要怎麼辦??
: 我好想吃那種爛爛稠稠的薏仁阿 >///<
我自己煮也是不泡水的哦
薏仁洗乾淨後,放瓦斯爐煮,中火煮到開後轉小火,讓它滾十分鐘...
記住!!要蓋蓋子,而且蓋子不能掀哦...
滾十分鐘後熄火,不能掀蓋,悶它個二三十分鐘
開蓋檢視看是否需要加水,薏仁很會吸水澎漲..
加水後,一樣開中火煮滾,重複上面的動作..
滾十分鐘--熄火悶二~三十分鐘--開蓋加水--蓋好蓋子重新煮滾如此一再重複...
大約重複三次就很綿爛了
這樣煮比一直煮要省瓦斯,而已也很快速..
煮好後再加紅冰糖或其他糖類
ps:泡過水後反而不容易煮爛...這是老前輩教我的
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只因 總在揣想 想幻化而出時
將會有絢爛的翼 和你永遠的等待
今生 我才甘心 做一隻寂寞的春蠶 在金色的繭裏
期待著一份 來世的 許諾
(席慕蓉/春蠶)
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◆ From: 218.35.46.18
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