[食譜] 醬燒豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2006/11/17 21:10)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3050036 <<哈密瓜自製醬燒豆腐>> 材料:板豆腐、蒜頭(兩瓣)、辣椒(一根)、蔥(一支) ps.豆腐可以在菜市場或是超市買到，不要用嫩豆腐... 調味料:豆瓣醬、糖、胡椒、番茄醬、太白粉做法: 1.板豆腐切片，泡在鹽水中備用；蒜頭切末；辣椒切片；蔥切蔥花。 2.熱鍋，加入些許油，開中火，豆腐擦乾，入油鍋煎到兩面金黃，取出。 ps.火開太小、油太少會黏鍋喔，所以用中火比較適合 3.另外熱鍋，加入少許油，爆香蒜末跟辣椒片，香味出來以後，加入豆瓣醬、番茄醬、糖、胡椒、番茄醬、水一起煮，煮開了以後加入煎好的豆腐一起煮，用小火慢慢煮個五分鐘讓其稍為入味，待醬汁收乾後，用太白粉水稍微勾芡即可上桌，灑上蔥花，DONE。心得: 其實我不是很喜歡豆瓣醬這類的調味料，但是搭配上豆腐就令人招架不住了，哈哈哈，超好吃的豆腐呀!!!煎過的豆腐，外型已經固定了，所以不容易破掉，很方便食用，加上外面有一層很好吃，甜甜辣辣的醬，加上蔥跟蒜頭的香味，真是棒呆囉!!下次如果改用嫩豆腐，在加入一些豬絞肉的話，就是好吃的麻婆豆腐囉，一定要來試試看!!煎豆腐如何保持原狀不容易破掉??可以先把豆腐泡過鹽水，用熱油煎，還有煎之前擦乾，應該就ok了。還有板豆腐用炸的再加上五味醬，就是很好吃的炸豆腐了>w<接下來可以來研究一下好吃的豆腐料理了，大家一起努力吧!! -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.218.115