[食譜] 宜蘭卜肉食譜
去救國團的廚師證照班老師順便教的
很簡單喔
材料:後腿肉或是里肌肉半斤 低筋麵粉 沙拉油 泡打粉 烏醋 醬油 糖 鹽
米酒 香油
做法
1 把肉切成條狀 ,然後用2的醃料醃
2 醃料:烏醋 醬油 糖 鹽巴 米酒各 1T 香油數滴 然後把肉抓一抓
3 低筋麵粉450g 配上6大T的沙拉油 兩碗水 然後泡打粉1小t用水泡開(不然會苦)
一起打 打至濃稠狀 可是情況加油或水 也可以加一顆蛋的蛋白 會比較酥脆
不加蛋的話口感比較綿密
4 油燒熱 麵糊丟下去會浮起來的程度即可
接下來就可以把沾了麵糊的肉丟下去炸了 不要害怕厚厚的裹一層
這道菜重點就是在麵衣 炸到金黃即可撈起來
重口味的可以沾胡椒鹽吃
如果麵糊還有剩的話 也可以拿來沾芹菜葉或是九層塔炸 也很美味很像天婦羅喔
我今晚試做大成功 跟大家分享
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