[心得] 煮給六十人吃的餐點

看板cookclub (烹飪DIY)作者Alicemomo (Alice)時間19年前 (2006/11/20 17:22)推噓15(15推 0噓 6→)

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之前在板上有請教大家關於煮給六十人吃的餐點現在活動到一段落了想先來跟大家分享一下我的心得順便提供想辦活動的人作為參考我之前說午餐和晚餐的預算都是30元其實晚餐的預算是50元 sorry~ 所以我們晚餐都是叫外送只有午餐和宵夜是自己煮鍋具是快速爐和大湯鍋宵夜的預算是60人300元第一天煮了湯圓綠豆因為綠豆很大一鍋所以煮很久事後我們檢討想說如果先泡的話應該會快一些要隨時注意必須攪拌不然會燒焦這是我們以前吃過學長姊煮的焦味綠豆湯學到的教訓我們的湯圓只是點綴所以放的很少因為湯圓不算便宜綠豆買了約150元(7元/100g)的份量湯圓(好像是義美的...有點忘了)3盒(1盒/26元) 砂糖1.5KG (1KG/24元) 共是264元煮了超好吃的綠豆湯第二天給他們吃量販店的酥皮蛋糕3條(1條/79元) 煮紅茶包4包(大包) (1包/9元) 加糖1KG 紅茶很簡單只要水沸騰加紅茶包10分鐘之後撈起加入糖即可共是297元第三天的宵夜是紅棗白木耳湯很多人刻板印象覺得這是價格高貴的食品其實不然而且他的煮法又很簡單我是爬板上的文查到煮法的再加上請教我媽得到煮白木耳的訣竅先把白木耳用水泡軟然後把硬硬的類似蒂的部分切掉不然會影響口感然後把白木耳切小一點這樣比較好吃而且白木耳裡面黏稠的成分可以流出來流到湯裡這樣湯汁會有一種比較有份量的感覺白木耳煮20分鐘之後再加紅棗下去煮煮到紅棗的皮飽漲光滑不再皺皺的快起鍋時加入冰糖因為冰糖很貴所以我們摻雜砂糖XD 白木耳2包(1包/66元) 紅棗1包(1包/75元) 冰糖1KG(1KG/59元) 砂糖半KG 共282元以上寫的宵夜都有剩下也就是說其實用很低的價錢就可以餵飽一群人了XD 午餐午餐我就只寫一些關於我這新手順利煮成好吃午餐的小訣竅好了 1.味噌湯要加糖不然會死鹹像這60人份的味噌湯我就加了將近半包(0.5KG)的糖還有要加柴魚更有鮮味 p.s.我想我已經把我這輩子煮味噌的份煮了大半去了吧XD這次用了將近一公斤的味噌 2.煮肉燥要趁早熬(早個2~4小時吧)不然不會入味 (肉燥煮法是爬板上的文學來的大家都稱讚很好吃) 煮飯真的很累不論是煮或是估價跑市場買食材都不輕鬆真的要謝謝煮飯的人啊~ 大概就是這樣我們活動期還沒結束如果有什麼特別的事情再來跟大家報告吧謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.209.205.233

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※ 編輯: Alicemomo 來自: 210.209.205.233 (11/20 18:17)

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Alicemomo

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※ 編輯: Alicemomo 來自: 210.209.205.233 (11/20 18:20)

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ivysky

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